健康中國營養(yǎng)先行宣傳活動暨牛初乳與營養(yǎng)免疫學(xué)術(shù)交流會在北京成功舉辦
2025 年 4 月 19 日，一場聚焦健康與營養(yǎng)的重要活動 ——“健康中國?營養(yǎng)先行宣傳活動暨牛初乳與營養(yǎng)免疫學(xué)術(shù)交流會”，在北京梅地亞中心盛大舉行。此次活動由國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室、中國大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦，旨在積極倡導(dǎo)健康生活方式，深入落實健康中國戰(zhàn)略，廣泛宣傳食物營養(yǎng)知識，進而促進居民實現(xiàn)營養(yǎng)平衡。
營養(yǎng)與衛(wèi)生、市場監(jiān)管領(lǐng)域以及臨床一線的眾多領(lǐng)導(dǎo)、專家和嘉賓出席會議：國家公眾營養(yǎng)改善項目指導(dǎo)委員會主任、國家發(fā)改委原公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬教授，武警總醫(yī)院原院長、武警醫(yī)學(xué)院原院長雷志勇將軍，寧夏武警醫(yī)院原院長、著名骨科專家穆廣泰教授，國家衛(wèi)健委衛(wèi)生健康監(jiān)督中心原副主任胡小濛先生，國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局原副局長、對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院研究員冀瑋教授，國家市場監(jiān)督管理總局食品審評中心、國家中藥品種保護審評委員會辦公室原主任高峰先生，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局法律顧問、原國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局法律顧問高金波先生，中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長兼秘書長、中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會原主任委員、博士生導(dǎo)師翟鳳英教授，復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任、上海市營養(yǎng)學(xué)會副理事長兼臨床營養(yǎng)主任委員孫建琴教授，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽會長、歐洲自然科學(xué)學(xué)院院士孫樹俠教授，中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥發(fā)展研究中心研究員、博士生導(dǎo)師鄭格琳教授，江南大學(xué)食品科學(xué)工學(xué)博士、江南大學(xué)食品學(xué)院碩士生導(dǎo)師趙曉聯(lián)研究員，雙鴨山人大代表、黑龍江東北黑蜂開發(fā)有限公司董事長湯躍峰先生，大慶康泰華年質(zhì)量總監(jiān)陳忠杰，國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室原秘書長王煒先生，國家公眾營養(yǎng)改善項目主任助理、項目辦教育培訓(xùn)中心主任劉京莉女士，國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室副秘書長劉軼寧先生等。
于小冬教授首先致辭，代表主辦方向出席會議的領(lǐng)導(dǎo)和專家表達(dá)了熱烈歡迎和誠摯感謝，同時也對為會議順利召開付出努力的工作人員和提供幫助的朋友們表示了謝意。
于小冬教授在致辭中提到，隨著科技的飛速進步，像 AI、機器人等技術(shù)不斷改變著人們的生活和工作方式，這對人口素質(zhì)，包括智力和體質(zhì)等方面，提出了更高要求。在現(xiàn)代社會，人需要具備 “生物人、經(jīng)濟人、社會人” 三重素質(zhì)，而 “生物人” 的健康，也就是智力和身體的良好發(fā)育、神經(jīng)心智健全，是一切的基礎(chǔ)。
2025 年我國人均 GDP將 超 1.35 萬美元，大健康產(chǎn)業(yè)迎來了快速發(fā)展的黃金時期，人們對健康的需求不再局限于疾病治療，而是升級到了腦體發(fā)育、抗衰、長壽等更高層次。如今，疾病譜逐漸轉(zhuǎn)向慢性非傳染性和退行性疾病，傳統(tǒng)的醫(yī)療手段，比如手術(shù)、使用抗生素、接種疫苗等，已經(jīng)難以滿足人們的健康需求。
因此，圍繞牛初乳與營養(yǎng)免疫抗衰的理論和效果展開學(xué)術(shù)交流意義重大，期望能通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推動國民健康目標(biāo)的實現(xiàn)。
國家衛(wèi)健委衛(wèi)生健康監(jiān)督中心原副主任胡小濛先生也為交流會致辭。他指出，健康是人類生存和社會發(fā)展的根本基礎(chǔ)。2024 年中國人均期望壽命達(dá)到 79 歲，這充分彰顯了我國衛(wèi)生政策的優(yōu)勢。但當(dāng)前，我國面臨著營養(yǎng)不足與過剩并存的問題，這進一步加重了慢性病的負(fù)擔(dān)。就像日本的 “學(xué)生牛奶計劃”，有力地證明了營養(yǎng)干預(yù)對國民健康有著長期的積極影響。
牛初乳富含免疫球蛋白等成分，在增強免疫力等方面效果顯著，所以加強其在營養(yǎng)免疫領(lǐng)域的科學(xué)研究迫在眉睫。這不僅需要深入探討牛初乳的作用機制，加強科普宣傳，還需要企業(yè)加大研發(fā)力度，生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以響應(yīng)相關(guān)政策。
本次學(xué)術(shù)交流會對于落實國家健康消費政策、推動牛初乳的廣泛應(yīng)用以及提升國民營養(yǎng)健康水平，都有著重要的現(xiàn)實意義。
國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局原副局長、對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院研究員冀瑋教授，帶來了《食物安全與健康》的精彩報告。他從政府治理的角度闡述，食品安全只是影響人體健康的眾多風(fēng)險因素之一。
宏觀上的食品安全由食品保障、食品安全、食品營養(yǎng)三部分構(gòu)成，政府治理主要針對法律規(guī)定層面的食品安全，也就是食源性疾患的成因，而食品保障和食品營養(yǎng)并不在政府的直接治理范圍內(nèi)。
食品安全的法律定義包含三個關(guān)鍵要件：無毒有害、具備必要營養(yǎng)要求、不會造成急慢性疾病。雖然因營養(yǎng)匱乏致病的情況相對少見，但法律仍需全面涵蓋。如果混淆了食品安全與食品營養(yǎng)（產(chǎn)品質(zhì)量）的關(guān)系，就會導(dǎo)致政府監(jiān)管超出范圍。要知道，食品安全是人體健康的底線，但并非健康的全部。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院石漢平教授在《醫(yī)養(yǎng)治療是疾病的一線治療》報告中，揭示了全球及中國嚴(yán)峻的營養(yǎng)不良現(xiàn)狀。2021 年，全球有 8.21 億人營養(yǎng)不良，中國總體發(fā)生率為 11.17%，60 歲以上人群更是高達(dá) 15.91%。營養(yǎng)不良本質(zhì)上是多器官功能不全綜合癥，它不僅會導(dǎo)致體重下降、免疫受損、心理障礙等問題，還會增加經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。而營養(yǎng)治療則能增強免疫、降低炎癥、改善臨床結(jié)局，同時還能節(jié)省醫(yī)保費用。
石教授建議，大家要革新觀念，明確營養(yǎng)是疾病基礎(chǔ)和一線治療的地位，鼓勵企業(yè)開發(fā)醫(yī)學(xué)食品，尤其建議老年人補充牛奶、牛初乳等營養(yǎng)物質(zhì)。他著重強調(diào)，疾病患者和老年人屬于高危人群，營養(yǎng)具有多維度價值，是全民健康與全面小康的基礎(chǔ)，也是疾病防治的重要支撐點。
中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長兼秘書長、中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會原主任委員、博士生導(dǎo)師翟鳳英教授，在《牛初乳與人體健康》報告中，為大家詳細(xì)解讀了牛初乳的定義、核心成分，以及其生理功能和健康價值。她介紹到，牛初乳在增強免疫力、促進生長發(fā)育、改善腸道健康、輔助慢性病預(yù)防、加速病后康復(fù)、延緩衰老等方面都有重要作用，能滿足全年齡段的健康需求。
復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任、上海市營養(yǎng)學(xué)會副理事長兼臨床營養(yǎng)主任委員孫建琴教授，在《牛初乳的營養(yǎng)與健康
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》報告里指出，母牛分娩后 3 - 7 天內(nèi)的乳汁，質(zhì)地粘稠，富含免疫球蛋白，是營養(yǎng)與活性成分高度濃縮的特殊乳制品。其免疫球蛋白含量比常乳高很多，并且與人體抗體結(jié)構(gòu)相似，能夠直接結(jié)合病原體抗原，中和毒素，阻斷感染。乳鐵蛋白含量更是常乳的 250 倍，具有廣譜抗菌、抗病毒的作用，還能參與鐵代謝，調(diào)節(jié)腸道菌群，是連接先天與后天免疫的關(guān)鍵橋梁。牛初乳作為天然免疫與營養(yǎng)活性物質(zhì)的富集源，憑借高濃度免疫球蛋白、乳鐵蛋白等成分，對免疫、消化、骨骼等系統(tǒng)進行多維度保護。經(jīng)過臨床驗證，牛初乳安全有效，是覆蓋全生命周期的健康營養(yǎng)食品。
中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽會長、歐洲自然科學(xué)學(xué)院院士孫樹俠教授，在《牛初乳：大自然的免疫黃金，全家人的健康守護者》報告中提到，牛初乳堪稱天然免疫黃金，富含高蛋白、免疫球蛋白（主要是 IgG）及乳鐵蛋白等活性成分，對全生命周期的健康都有著重要價值。面對全球 10 億人蛋白質(zhì)缺乏和國內(nèi) 51% 成年人營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，牛初乳通過雙向調(diào)節(jié)機制，既能補充人體必需營養(yǎng)，又能改善代謝紊亂，有效降低感染風(fēng)險和慢性炎癥隱患。其免疫增強作用涵蓋皮膚黏膜物理屏障、體液免疫及細(xì)胞免疫三大防線。臨床研究證實，牛初乳對兒童發(fā)育、中老年抗衰及病后康復(fù)都有顯著效果，在提升免疫力、延緩肌肉衰減、改善睡眠質(zhì)量等方面表現(xiàn)尤為突出。孫教授強調(diào)，牛初乳的科學(xué)應(yīng)用需要技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化的支持，通過革新生產(chǎn)工藝，比如采用低溫凍干技術(shù)來保全活性成分，完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而推動產(chǎn)業(yè)升級。她呼吁結(jié)合國際前沿研究成果更新科普內(nèi)容，引導(dǎo)公眾合理選擇牛初乳產(chǎn)品，踐行 “健康是吃出來的” 這一理念，助力 “主動健康” 國家戰(zhàn)略，為提升全民營養(yǎng)健康水平提供天然解決方案。
中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥發(fā)展研究中心研究員、博士生導(dǎo)師鄭格琳教授，在《中醫(yī)理論與免疫》報告中，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中 “正氣存內(nèi)，邪不可干” 為核心，闡釋了中醫(yī) “免疫力” 的本質(zhì)就是 “正氣”，也就是氣血平衡的狀態(tài)。其中，“氣” 是推動營養(yǎng)運輸?shù)墓δ?，類似主動免疫?/span>“血” 是承載營養(yǎng)的物質(zhì)，對應(yīng)西醫(yī)的營養(yǎng)素。一旦氣血失衡，也就是氣血虧虛，就會導(dǎo)致免疫力低下。中醫(yī)的 “正氣” 強調(diào)通過 “扶正”，即增強自身機能，和 “驅(qū)邪”，即對抗內(nèi)外病邪，包括病毒、細(xì)菌以及體內(nèi)痰飲、淤血等異常產(chǎn)物，來調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境。鄭教授指出，牛初乳兼具中醫(yī) “扶正”，也就是補充全營養(yǎng)素調(diào)節(jié)氣血，和西醫(yī) “驅(qū)邪”，即高活性免疫球蛋白直接對抗病原的雙重特性。它作為連接中醫(yī)整體觀與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的載體，能為氣血虛弱、術(shù)后康復(fù)以及年老體弱者提供 “靶向 + 整體” 的免疫支持，通過補充氣血平衡和直接抵御病邪，實現(xiàn)中西醫(yī)免疫理念的互補統(tǒng)一，成為現(xiàn)代人群增強內(nèi)外防御的雙重營養(yǎng)解決方案。
江南大學(xué)食品科學(xué)工學(xué)博士、江南大學(xué)食品學(xué)院碩士生導(dǎo)師趙曉聯(lián)研究員，在《食物中免疫球蛋白研究進展》報告中，從食品科學(xué)的角度，概述了免疫球蛋白在提取純化技術(shù)、生物活性功能、市場應(yīng)用前景及研究挑戰(zhàn)等領(lǐng)域的進展，重點解析了提取純化技術(shù)與生物活性功能，為科研及產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了參考。針對原料處理、提取效率提升、活性穩(wěn)定性保持、雜質(zhì)安全控制以及規(guī)?；a(chǎn)等方面面臨的挑戰(zhàn)，比如探索生物合成及細(xì)胞發(fā)酵技術(shù)來降低成本，趙研究員提出了強化技術(shù)創(chuàng)新，改進工藝優(yōu)化口感；爭取政策扶持；推動多元化應(yīng)用，拓展食品、保健品及醫(yī)療領(lǐng)域；推進國際化發(fā)展；深化理論與功能解析創(chuàng)新等對策，以促進免疫球蛋白在食品領(lǐng)域的科學(xué)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)升級。
在互動交流環(huán)節(jié)，武警總醫(yī)院原院長、武警醫(yī)學(xué)院原院長雷志勇將軍表示，營養(yǎng)對健康意義非凡，是多維度的基礎(chǔ)性因素，在生命的各個階段都必不可少，關(guān)系著不同時期的身體發(fā)育和健康狀況。例如，青少年時期合理營養(yǎng)能為成年后的健康打下堅實基礎(chǔ)，老年時期營養(yǎng)則是維持身體機能、減緩衰老的關(guān)鍵。在臨床實踐中，營養(yǎng)對疾病的治療和康復(fù)影響巨大，術(shù)前良好的營養(yǎng)狀況可以增強手術(shù)耐受力，降低手術(shù)風(fēng)險，術(shù)后的營養(yǎng)支持能夠加快身體恢復(fù)。對于糖尿病、高血壓等慢性病，科學(xué)合理的營養(yǎng)有助于控制病情，提高患者的生活質(zhì)量。免疫力是人體抵抗疾病的第一道防線，在抵御傳染病、腫瘤、心腦血管等疾病方面都發(fā)揮著重要作用。而營養(yǎng)是維持免疫正常功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，牛初乳富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、免疫球蛋白等活性成分，以及維生素、礦物質(zhì)等，在營養(yǎng)與免疫領(lǐng)域具有獨特價值，能夠直接參與免疫反應(yīng)，為免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)提供支持。在健康中國戰(zhàn)略的大背景下，我們應(yīng)重視營養(yǎng)先行，醫(yī)務(wù)工作者要更加關(guān)注疾病預(yù)防和健康維護，加強營養(yǎng)科普宣傳，積極開展相關(guān)科學(xué)研究，探索有效的營養(yǎng)干預(yù)措施，助力全民健康目標(biāo)的實現(xiàn)。
國家市場監(jiān)督管理總局食品審評中心、國家中藥品種保護審評委員會辦公室原主任高峰先生在互動中提到，本次會議是落實 “健康中國” 戰(zhàn)略的具體行動，意義重大。牛初乳作為保健食品和乳制品的重要原料，不僅安全性高，營養(yǎng)豐富，還具有促進健康的功能，在營養(yǎng)免疫領(lǐng)域價值顯著。要推動牛初乳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，企業(yè)需要嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，確保原料純正無摻假；規(guī)范生產(chǎn)流程，采用高標(biāo)準(zhǔn)工藝，比如凍干粉技術(shù)，保障營養(yǎng)成分不流失，延長產(chǎn)品保質(zhì)期；加強出廠檢驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)。同時，企業(yè)要重視售前售后的合規(guī)經(jīng)營，尤其要注意廣告宣傳和標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范，避免違規(guī)宣傳產(chǎn)品功效。黨中央、國務(wù)院以及多個部門都高度重視食品安全問題，發(fā)布了多項監(jiān)管政策、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)劃，并開展了食品廣告專項整治行動，企業(yè)必須緊跟政策要求，合法合規(guī)運營，這樣才能助力產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
寧夏武警醫(yī)院原院長穆廣泰教授在互動中分享了自己的觀點。他表示，在人體新陳代謝過程中，營養(yǎng)素就像是蓋大樓的原料，為細(xì)胞修復(fù)提供物質(zhì)基礎(chǔ)。如果原料不足或者質(zhì)量差，就會導(dǎo)致疾病，影響生命質(zhì)量。“吃對” 是少生病、健康長壽的關(guān)鍵。牛奶含有近 300 種元素，營養(yǎng)完整平衡，且容易被人體吸收利用，堪稱近乎完美的食物。牛初乳作為特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，在營養(yǎng)與免疫的關(guān)聯(lián)中備受關(guān)注。對于免疫力較弱的小孩、嬰幼兒、老年人和慢性病患者來說，牛初乳是有效的營養(yǎng)補充來源，有助于提升免疫力，抵御疾病，這與 “健康中國 營養(yǎng)先行” 的理念高度契合。
健康中國，營養(yǎng)先行！牛初乳富含多種免疫球蛋白、生長因子、免疫因子等營養(yǎng)素，均衡營養(yǎng)，平衡營養(yǎng)，助力個人健康、家人健康，助力健康中國！
